Masih edisi permasak-masakan, kali ini saya share resep ayam super rempong favorit keluarga. Entah kenapa pengen banget makan ayam geprek tapi males pakai Ojol Food buat menyalurkan hasrat ini~ apaan deh. Intinya, kangen makan ayam geprek yang entah kapan terakhir kali saya nikmati.

Keseringan berkutat dengan makanan manis, kali ini saya menyajikan ayam geprek dengan lalapan kol, timun dan rebusan kacang panjang.

Baca juga: Donat (Mendadak Tanpa) Kentang

Bahan ungkep & ayam tepung:

1/2 kg dada ayam, boneless lebih mantap.
5 siung bawang putih
1/2 ruas kunyit
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu jamur
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
250 ml air
secukupnya lada, garam
1 bungkus tepung bumbu untuk membaluri ayam setelah diungkep. Dahlah, tepung jadi aja biar cepet 😏

Bahan sambal geprek:

10 biji cabe rawit, sesuai selera
6 siung bawang putih
3 biji cabe merah besar, sesuai selera
secukupnya terasi bakar, garam, gula

Cara membuat:

  1. Panaskan air dan daun salam.
  2. Tambahkan bawang putih dan kunyit yang sudah diulek.
  3. Masukkan potongan ayam, tunggu sampai mendidih, buang lemak yang ngambang di air rebusan.
  4. Tambahkan kaldu jamur, minyak wijen, kecap asin, lada dan garam. Aduk, kemudian tutup.
  5. Biarkan mendidih sampai air surut dan bumbu meresap. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga dingin.
  6. Pisahkan tepung menjadi dua wadah, adonan basah dan tepung kering.
  7. Baluri ayam ungkep dengan adonan tepung serbaguna basah, kemudian pindahkan ke tepung kering.
  8. Panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan.
  9. Untuk sambal geprek, goreng terlebih dulu (sebentar saja) semua bahan segar lalu ulek semua bahan hingga halus. Tambahkan ayam goreng tepung lalu geprek deh.
  10. Sajikan dengan lalapan~

Ayam geprek ini lauk yang simpel sebenarnya. Beli ayam tepung pinggir jalan tinggal dibikinin sambal lalu digeprek pun sama aja hasilnya. Memang agak sedikit ribet kalau bikin sendiri, mesti ungkep ayam dulu. Rasa ayam yang sudah diungkep lalu dibaluri tepung jauh lebih empuk ketimbang ayam mentah langsung di goreng. Bumbunya meresap banget 😆

Semoga bisa menjadi inspirasi bagi emak-emak saat kehabisan ide memasak.

gin-anf-tea-signature